Salzig & Kandiert

Pistazienkuchen nach Anna Fronek

Grüner Kastenkuchen ohne Ei mit gemahlenen Pistazien und Limette, mit Limettensaft getränkt und mit Crème-fraîche-Frosting, nach einem Rezept von Anna Fronek.

Angeschnittener grüner Pistazienkuchen mit weißen Cremetupfen auf einer weißen Platte
Pistazienkuchen in Kastenform mit Tupfen aus weißer Creme auf einer weißen Platte, Seitenansicht
Pistazienkuchen in Kastenform mit Tupfen aus weißer Creme auf einer weißen Platte, Seitenansicht
Ergibt
1 Kastenkuchen
Aktive Zeit
20 Min.
Backzeit
1 Std.
Gesamtzeit
1 Std. 20 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • Zutaten siehe Rezept von Anna Fronek (unter „Mehr dazu“)

Zubereitung

  1. Zutaten und Zubereitung stehen im Rezept von Anna Fronek. Die grüne Farbe kommt von etwas TK-Spinat im Teig, den man nicht herausschmeckt.

  2. Gebacken habe ich den Kuchen in einer 30-cm-Kastenform. Nach dem Backen wird er mit Limettensaft getränkt und nach dem Auskühlen mit Tupfen aus Crème-fraîche-Frosting verziert.

Das brauchst du

  • Kastenform, 30 cm

Tipps

  • Pistazie oder Limette: Pistaziengeschmack ist sehr subtil, die Limette übertönt ihn in diesem Kuchen. Wer die Pistazie schmecken möchte, nimmt weniger Limettensaft oder zusätzlich etwas Pistazienpaste.
  • Konsistenz: Mir hat der Kuchen etwas zu sehr nach rohem Teig geschmeckt, obwohl er durchgebacken war. Ohne Eier fehlt ihm etwas Lockerheit.

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