Piroggi

Zubereitung

1. Vermische Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel. Gib Wasser und Öl hinzu und knete den Teig 10 Minuten in einer Küchenmaschine. Forme den Teig damit zu einer Kugel, decke die Schüssel mit einem Handtuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort 1 ½ Stunden gehen. Bemehle die Arbeitsfläche und die Hände und teile den Teig in gleich große Stückchen. Drücke jedes Teigstück flach und platziere jeweils 1–2 EL Füllung in die Mitte. Klebe die Teigränder oben zu und forme es zurecht. Erhitze genug Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittelhoher Hitze und brate de Pirogge von beiden Seiten goldbraun an.

2. Füllung mit Hackfleisch: Das Hackfleisch darf nicht fettreduziert sein o. Ä., am besten macht man das Hack selber mit einem Fleischwolf. Es kommt recht viel klein gehackte Zwiebel zum Hack, diese wird vorher nicht angebraten. Dann wird die Füllung noch gewürzt. Falls die Füllung zu fest ist, so kann man etwas Wasser zugeben. Man muss beim Braten die richtige Temperatur finden: Wenn die Hitze zu hoch ist, dann wird das Fleisch nicht gar, wenn die Hitze zu niedrig ist, braten die Pirogge zu lang und werden dann zu fettig.

3. Füllung mit Kartoffeln: Kartoffeln schälen, kochen und zerstampfen. Die Zwiebel fein hacken, anbraten und mit Salz und Pfeffer unter den Kartoffelbrei rühren.