Insalata Caprese

Zubereitung

1. Die Insalata Caprese ist ein italienischer Klassiker, der von wenigen, dafür hochwertigen Zutaten lebt: reife Tomaten, frischer Mozzarella, frischer Basilikum und gutes Olivenöl.

2. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und den Strunk entfernen. Anschließend in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Mozzarella aus der Lake nehmen und gut abtropfen lassen. Ebenfalls in gleichmäßige Scheiben schneiden.

3. Tomaten und Mozzarella leicht überlappend auf einer großen Platte oder einzelnen Tellern anrichten. Die Basilikumblätter vorsichtig von den Stielen zupfen und zwischen den Scheiben verteilen. Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit Meersalz würzen und großzügig mit hochwertigem Olivenöl beträufeln. Nach Geschmack etwas schwarzen Pfeffer darübermahlen.

4. Die Caprese sofort servieren, damit die Tomaten frisch bleiben und der Mozzarella nicht zu viel Flüssigkeit verliert.

5. Tipps für eine wirklich gute Caprese: Für den Geschmack sind vor allem die Tomaten entscheidend. Am besten eignen sich sonnengereifte, besonders aromatische Sorten wie Ochsenherz-, Datterini- oder San-Marzano-Tomaten. Der Mozzarella sollte vor der Zubereitung etwa 20 Minuten Zimmertemperatur annehmen. Direkt aus dem Kühlschrank schmeckt er deutlich weniger aromatisch.

6. Traditionell wird eine Insalata Caprese nicht mit Balsamico, Pesto, Zwiebeln oder getrockneten Kräutern serviert. Die Zutaten sollen möglichst unverfälscht zur Geltung kommen.