Espresso

Zubereitung

1. Espresso mit einer Siebträgermaschine: Achte darauf, dass der Siebträger sauber, trocken und gut aufgewärmt ist. Wärme die Espressotasse aus. Mahle 17 g Kaffeebohnen auf einer recht feinen Einstellung. Gib das Kaffeepulver in den Siebträger hinein. Klopfe den Siebträger über der Tampingmatte ein zweimal, damit sich das Kaffeepulver noch besser verteilt. Verteile das Kaffeepulver mit Hilfe des WDT Tools, falls vorhanden. Setze den Siebträger am Rand der Tampingmatte auf und tampere das Kaffeepulver fest. Achte auf eine gleichmäßige Druckverteilung.

2. Spann den Siebträger in die Espressomaschine ein, der Griff sollte senkrecht zur Maschine stehen. Setze eine Espressotasse unter die Trägeröffnung und lasse den Espresso ca. 30 Sekunden durchlaufen. Es sollte in dieser Zeit 34 g Kaffee durchfließen, ansonsten muss der Mahlgrad der Mühle oder die Tamperstärke angepasst werden.

3. Kaffee mit dem Espressokocher: Da der Espressokocher nicht genug Druck aufbauen kann, ist es kein richtiger Espresso, den man damit kocht, aber es kommt nah dran. Es entsteht nur z. B. keine Crema.

4. Koche Wasser im Wasserkocher auf und befülle den unteren Teil der Kanne maximal bis zum Sicherheitsventil mit heißem Wasser. Für einen besonders starken Kaffee kannst die Wassermenge für ein konzentrierteres Ergebnis reduziert werden.

5. Gib das Kaffeepulver in den Trichtereinsatz und streiche es glatt. Der Mahlgrad sollte fein bis mittel sein. Schraube das Kannenoberteil auf und setze die Kanne bei mittlerer bis starker Hitze auf den Herd. Verwende zum Aufschrauben ein Handtuch, da die Kanne recht heiß wird.

6. Sobald der Kaffee Strömungsfluss stärker und etwas schaumig wird, die Kanne sofort vom Herd nehmen und den unteren Teil unter kaltem Wasser halten. Bleibt die Kanne zu lange auf dem Herd, beginnt der Kaffee zu kochen, wird also bitter und verliert an wertvollen Inhaltsstoffen.