Eierlikörkuchen

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Währenddessen fettest du eine Gugelhupfform großzügig mit Butter ein und bestäubst sie anschließend mit Mehl oder Paniermehl, damit sich der Kuchen später gut aus der Form lösen lässt. Im nächsten Schritt trennst du die fünf Eier. Die Eigelbe werden zusammen mit dem Puderzucker für etwa zwei Minuten mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig geschlagen. Danach gibst du das Pflanzenöl sowie den Eierlikör zur Eigelb-Zucker-Mischung und verrührst alles kurz, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

2. In einer separaten Schüssel vermengst du das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver. Diese trockene Mischung gibst du nun zur flüssigen Teigmasse und rührst sie behutsam – maximal 20 Sekunden – unter. Wird der Teig zu lange gerührt, verliert er an Leichtigkeit und wird später kompakt statt fluffig. Jetzt schlägst du das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und hebst den Eischnee portionsweise vorsichtig unter den Teig. Der fertige Rührteig kommt in die vorbereitete Gugelhupfform und wird auf der zweiten Schiene von unten für etwa 50 Minuten gebacken. Mit der Stäbchenprobe findest du leicht heraus, ob der Kuchen fertig ist.

3. Nach dem Backen lässt du den Kuchen 30 Minuten in der Form auskühlen, bevor du ihn stürzt. Für die Glasur Puderzucker mit Eierlikör glatt rühren. Ist die Glasur zu dickflüssig, kann noch ein wenig Eierlikör dazugegeben werden. Die Glasur über den Kuchen gießen und mit einem Pinsel gleichmäßig verstreichen.