Crème Brûlée

Name: Crème Brûlée
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 1080 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 250 g Sahne; 30 g Vollmilch; 35 g Zucker; 50 g Eigelb (3 Stück); 1 Vanilleschote; Rohrzucker

Klassische Crème brûlée aus Sahne, Vanille und Eigelb, langsam im Wasserbad gegart und mit einer knackigen Rohrzuckerkruste karamellisiert.

Crème Brûlée mit karamellisierter Zuckerkruste in weißer Form, ein Löffel hebt die cremige Masse heraus

Ergibt: 3 Portionen
Aktive Zeit: 30 Min.
Backzeit: 1 Std. 30 Min.
Ruhezeit: 16 Std.
Gesamtzeit: 18 Std.
Schwierigkeit: Mittel

Zuletzt gekocht am 19. März 2023

Zutaten

250 gSahne
30 gVollmilch
35 gZucker
50 gEigelb (3 Stück)
1Vanilleschote
Rohrzucker

Zubereitung

Sahne mit der Milch erwärmen (nicht kochen) und das Mark der Vanilleschote, sowie die Schote selber zugeben. Abkühlen lassen und luftdicht über Nacht in den Kühlschrank zum Ziehen stellen.
Backblech so mit Wasser befüllen, dass die Crème brûlée Förmchen ein Drittel in Wasser stehen. Backofen auf 100°C vorheizen. Vanillesahne mit Zucker verrühren, das Eigelb zugeben und zu einer homogenen Masse rühren. Auf keinen Fall mixen, man möchte eine cremige Konsistenz erzielen. Die Mischung auf zwei bis drei Förmchen verteilen und 1.5 Stunden backen.
Förmchen abkühlen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Zum Schluss mit Rohrzucker bestreuen und den Zucker mit einem Küchenbrenner karamellisieren.