Blaubeerkuchen

Name: Blaubeerkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 130 min
Yield: 1 Kastenkuchen
Ingredients: 150 g TK-Heidelbeeren; 3 EL brauner Zucker; 1 TL Zimt; 1 EL Zitronensaft; 125 g weiche Butter; 175 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 3 Eier (M); 225 g Mehl (Typ 405); 2 TL Backpulver; Prise Salz; 150 g Schmand; 1 EL brauner Zucker; 1 TL Zimt

Saftiger Kastenkuchen mit Schmand im Teig, Heidelbeer-Zimt-Kompott in wellenförmigen Schichten und Zimtzucker obendrauf.

Angeschnittener Blaubeerkuchen mit marmoriertem Teig und dunklen Blaubeerstreifen

Ergibt: 1 Kastenkuchen
Aktive Zeit: 20 Min.
Kochzeit: 10 Min.
Backzeit: 40 Min.
Ruhezeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 2 Std. 10 Min.
Schwierigkeit: Einfach

Zuletzt gekocht am 24. Mai 2024

Zutaten

Kompott

150 gTK-Heidelbeeren
3 ELbrauner Zucker
1 TLZimt
1 ELZitronensaft

Teig

125 gweiche Butter
175 gZucker
1 Pck.Vanillezucker
3Eier (M)
225 gMehl (Typ 405)
2 TLBackpulver
PriseSalz
150 gSchmand

Topping

1 ELbrauner Zucker
1 TLZimt

Zubereitung

Die gefrorenen Heidelbeeren mit Zimt, Zucker in einen kleinen Topf geben und 10 Min. köcheln lassen, sodass die Flüssigkeit etwas eingekocht ist. Am Ende Zitronensaft einrühren und zur Seite stellen.
Backofen auf 180°C vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen.
Für den Teig in einer großen Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker verquirlen und ein Ei nach dem anderen einarbeiten. Den Schmand zugeben und kurz verrühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz vermischen und über das flüssige Gemisch sieben. Kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Ein Teil des Teiges in die Form geben, darauf einen Teil des Heidelbeer-Kompotts verteilen. So lange wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Zum Schluss mit einem Löffel kurz wellenförmig durch den Teig gehen und den Zimtzucker oben drauf streuen.
Den Kuchen 40 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen.