Spaghetti mit Garnelen

Zubereitung

1. Bereite den Pastateig vor und wickel ihn in Frischhaltefolie ein.

2. Brühe kochen: Schäle die Zwiebel und schneide sie in Spalten. Schäle die Karotte, schneide Karotte und Sellerie in grobe Stücke. Schneide die Chili in Scheiben, die Kerne müssen nicht unbedingt entfernt werden. Schäle die Garnelen.

3. Erhitze Olivenöl in einem Topf, packe die Garnelenschalen rein und zerstampfe die etwas, um die aromatischen Öle freizubekommen. Lass die Schalen etwas anrösten. Lösche mit 150 ml Weißwein ab und koche diesen leicht ein.

4. Gibt Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lorbeerblätter und gehackte Tomaten hinzu. Übergieße alles mit 400 ml heißem Wasser. Würze mit Safran und Chili. Koche die Brühe 30 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze.

5. Sauce zubereiten: Schneide den Knoblauch in Scheiben. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und dünste den Knoblauch etwas an, der Knoblauch darf aber nicht anbrennen. Gib die Garnelen zu, brate diese etwas an und lösche dann mit 50 ml Weißwein ab.

6. Koche währenddessen Salzwasser für die Pasta auf. Hacke das Basilikum grob und gib diesen zu der Sauce. Gieße 2 Kellen von der Brühe zu. Koche die Pasta 1 Minute und gib sie dann mit einer halben Kelle Pastawasser mit in die Pfanne. Mische einmal alles kurz durch. Plate die Spaghetti mit der Sauce, garniere mit Basilikum.