Filterkaffee

Zubereitung

1. 1. Filter vorbereiten: Das Filterpapier in den Hario V60 einsetzen und gründlich mit heißem Wasser durchspülen. So wird der Papiergeschmack reduziert und der Filter gleichzeitig vorgewärmt. Das Spülwasser anschließend wegschütten.

2. 2. Kaffee einfüllen: 18 g frisch gemahlenen Kaffee in das Filterpapier geben und den Kaffee durch leichtes Rütteln oder Klopfen gleichmäßig verteilen.

3. 3. Blooming: Bei 0:00 Minuten zunächst 50–60 ml Wasser langsam und gleichmäßig auf den Kaffee gießen, sodass das gesamte Kaffeemehl benetzt ist. Danach etwa 30 Sekunden warten. In dieser Phase kann das im Kaffee enthaltene CO₂ entweichen.

4. 4. Hauptaufgüsse: Ab 0:30 Minuten in mehreren Etappen weiter aufgießen:

5. 0:30 → 150 ml

6. Langsam und kreisförmig gießen.

7. 1:00 → 220 ml

8. Weiter ruhig und gleichmäßig aufgießen.

9. 1:30 → 300 ml

10. Den letzten Aufguss abschließen.

11. 5. Durchlaufen lassen: Den Kaffee vollständig durchlaufen lassen. Die gesamte Brühzeit sollte am Ende bei etwa 2:30 bis 3:00 Minuten liegen.

12. Feinjustierung: Kaffee bitter oder läuft zu langsam durch: Mahlgrad etwas gröber wählen

13. Kaffee sauer oder dünn: Mahlgrad etwas feiner wählen

14. Praktische Tipps: möglichst frisch gemahlene Bohnen verwenden

15. ruhig und gleichmäßig gießen

16. mit einem dünnen, kontrollierten Wasserstrahl arbeiten