[{"data":1,"prerenderedAt":377},["ShallowReactive",2],{"collection-kaeseplatte":3,"collection-recipes-kaeseplatte":110,"mdc-diu952-key":244,"mdc--fz81rw-key":255,"mdc-4rkmll-key":313,"mdc-l8zgry-key":321,"mdc--mh0c8d-key":353,"mdc-5wod4m-key":361,"mdc--7v9kv5-key":369},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":58,"extension":59,"gallery":60,"image":61,"intro":64,"legacyId":65,"meta":66,"navigation":67,"path":68,"publishedAt":69,"sections":70,"seo":106,"slug":107,"stem":108,"__hash__":109},"recipeCollections\u002Fsammlungen\u002Fkaeseplatte.md","Käseplatte",{"type":7,"value":8,"toc":51},"minimark",[9,14,43,47],[10,11,13],"h2",{"id":12},"so-richtest-du-die-käseplatte-an","So richtest du die Käseplatte an",[15,16,17,25,31,37],"ol",{},[18,19,20,24],"li",{},[21,22,23],"strong",{},"Käse zuerst:"," Die Käsesorten mit etwas Abstand auf einem großen Brett oder einer Platte verteilen – sie spielen die Hauptrolle.",[18,26,27,30],{},[21,28,29],{},"Schälchen platzieren:"," Chutneys, Honig, Oliven und eingelegtes Gemüse in kleine Schälchen füllen und dazwischen stellen.",[18,32,33,36],{},[21,34,35],{},"Lücken füllen:"," Früchte, Brot, Cracker und Nüsse in die Zwischenräume legen. Unterschiedliche Farben und Formen nebeneinander setzen, dann wirkt die Platte abwechslungsreich und einladend.",[18,38,39,42],{},[21,40,41],{},"Für jeden Käse ein Messer:"," So vermischen sich die Aromen nicht.",[10,44,46],{"id":45},"welcher-wein-passt","Welcher Wein passt?",[48,49,50],"p",{},"Der Wein richtet sich nach dem Käse. Zu mildem Weichkäse passen frische Weißweine, zu kräftigem Hartkäse ein vollmundiger Rotwein oder ein aromatischer Weißwein. Zu Blauschimmelkäse passt ein süßer Wein wie Portwein oder Sauternes. Wenn du verschiedene Käsesorten servierst, ist ein nicht zu schwerer Weißwein oder ein trockener Rosé eine unkomplizierte Wahl.",{"title":52,"searchDepth":53,"depth":53,"links":54},"",3,[55,57],{"id":12,"depth":56,"text":13},2,{"id":45,"depth":56,"text":46},"Eine Käseplatte zum Selbstzusammenstellen – drei bis fünf Käsesorten mit Früchten, Brot, Knusprigem, Chutneys und ein paar warmen Häppchen.","md",null,{"src":62,"alt":63},"\u002Fimages\u002Fkaeseplatte.jpg","Käseplatte mit verschiedenen Käsesorten, Trauben, Nektarinen, Oliven, Nüssen und Baguette","Eine Käseplatte ist weniger ein festes Rezept als eine schöne Kombination aus Aromen, Texturen und Farben. Du brauchst nicht alles auf einmal – ein paar gute Käsesorten, zwei bis drei frische Beilagen, etwas Brot, etwas Knuspriges und ein oder zwei süße oder herzhafte Extras reichen. Als Vorspeise rechnest du etwa 80–100 g Käse pro Person, als Hauptgericht 150–200 g.","465",{},true,"\u002Fsammlungen\u002Fkaeseplatte","2021-12-23",[71,74,80,83,90,99],{"title":72,"text":73},"Der Käse","Drei bis fünf Sorten, gemischt von mild bis kräftig und von weich bis fest:\n\n- **Weichkäse:** Brie, Camembert, Ziegenfrischkäse\n- **Schnittkäse:** Bergkäse, Gouda, Comté, Manchego\n- **Hartkäse:** Parmesan, Pecorino, alter Gouda\n- **Für mehr Charakter:** Blauschimmelkäse wie Gorgonzola oder Roquefort, gereifter Ziegenkäse\n\nDen Käse etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sein volles Aroma entfaltet. Einen Teil in Stücke oder Scheiben schneiden, ein paar größere Stücke am Stück lassen.\n",{"title":75,"text":76,"recipes":77},"Warmer Käse","Ein gebackener Camembert oder gefüllte Feigen aus dem Ofen machen die Platte zum Abendessen.",[78,79],"gebackener-camembert-mit-feigen","gebackene-feigen",{"title":81,"text":82},"Früchte und Süßes","Frische und Süße passen besonders gut zu kräftigem und salzigem Käse:\n\n- Weintrauben, Feigen, Birnen- und Apfelspalten\n- Aprikosen, Pfirsiche oder Nektarinen, Erdbeeren, Melone, Physalis\n- Datteln und getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Feigen\n- Feigensenf, Feigenchutney, Marmelade, Honig oder ein paar Tropfen Balsamico\n",{"title":84,"text":85,"recipes":86},"Herzhaftes","Oliven, eingelegtes Gemüse und Cherry-Tomaten bringen Säure und Salz auf die Platte. Wer mag, ergänzt Salami oder Schinken.",[87,88,89],"eingelegte-oliven","eingelegte-zucchini","antipasto",{"title":91,"text":92,"recipes":93},"Brot und Knuspriges","Weiches Brot mit etwas Knusprigem kombinieren, zum Beispiel Grissini oder Cracker. Geröstete Nüsse – vor allem Walnüsse, Mandeln und Pistazien – passen hervorragend zu Käse.",[94,95,96,97,98],"ciabatta","bauernbrot-weizen","roggenbrot-mit-buttermilch","rosmarin-fladenbrot","angeroestete-nuesse-und-kerne",{"title":100,"text":101,"recipes":102},"Kleine Häppchen","Crostini lassen sich gut vorbereiten und ergänzen die Platte, wenn Gäste kommen.",[103,104,105],"crostini-mit-feigen-und-ziegenkaese","crostini-mit-gebackenen-weintrauben","bruschetta-mit-burrata-pfirsich-und-honig",{"title":5,"description":58},"kaeseplatte","sammlungen\u002Fkaeseplatte","tt_m9Mi49XbPMjmQkUtL9Ie28JaLA7nyU_NZ6R2ykpI",[111,123,135,146,158,168,177,188,198,207,217,227,236],{"path":112,"slug":98,"title":113,"description":114,"image":115,"recipeArea":118,"mealTypes":60,"diets":119,"totalTime":121,"difficulty":122},"\u002Frecipes\u002Fangeroestete-nuesse-und-kerne","Angeröstete Nüsse und Kerne","Nüsse, Kerne und Samen, in der Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet – für intensiveres Aroma und mehr Biss in vielen Gerichten.",{"src":116,"alt":117},"\u002Fimages\u002Fangeroestete-nuesse-und-kerne-ac431b9e.jpg","Angeröstete Pinienkerne in einer verzierten Schale","herzhaft",[120],"vegan","10","einfach",{"path":124,"slug":89,"title":125,"description":126,"image":127,"recipeArea":118,"mealTypes":130,"diets":133,"totalTime":134,"difficulty":122},"\u002Frecipes\u002Fantipasto","Antipasto","Ofengemüse aus Paprika, Aubergine, Zucchini, Pilzen und Schalotten in einer Marinade aus Olivenöl, Balsamico, Knoblauch und Kräutern, kalt als Vorspeise serviert.",{"src":128,"alt":129},"\u002Fimages\u002Fantipasto-ca36cf07.jpg","Antipasto-Gemüse mit Zucchini, Paprika, Cherrytomaten, Champignons und roten Zwiebeln auf einem Backblech",[131,132],"vorspeise","beilage",[120],"95",{"path":136,"slug":95,"title":137,"description":138,"image":139,"recipeArea":118,"mealTypes":142,"diets":143,"totalTime":144,"difficulty":145},"\u002Frecipes\u002Fbauernbrot-weizen","Weizen-Bauernbrot aus dem Topf","Knuspriges Bauernbrot aus Weizen- und Vollkornmehl mit Vorteig, im heißen Gusseisentopf gebacken – kräftige Kruste, luftige Krume und schon am selben Tag anschneidbar.",{"src":140,"alt":141},"\u002Fimages\u002Fbauernbrot-weizen-5cf6a53d.jpg","Aufgeschnittenes Weizenbrot mit grobporiger Krume und knuspriger Kruste auf einem Holzbrett",[132],[120],"485","mittel",{"path":147,"slug":105,"title":148,"description":149,"image":150,"recipeArea":118,"mealTypes":153,"diets":155,"totalTime":157,"difficulty":122},"\u002Frecipes\u002Fbruschetta-mit-burrata-pfirsich-und-honig","Bruschetta mit Burrata, Pfirsich und Honig","Sommerliche Vorspeise mit angebratenen Pfirsichspalten auf Burrata, mit Honig-Zitronen-Sauce, Basilikum und Ciabatta.",{"src":151,"alt":152},"\u002Fimages\u002Fbruschetta-mit-burrata-pfirsich-und-honig-528622cf.jpg","Burrata mit Pfirsichspalten und Basilikum auf blauem Teller, daneben Scheiben Ciabatta auf einem Holzbrett",[154,131],"hauptgericht",[156],"vegetarisch","20",{"path":159,"slug":94,"title":160,"description":161,"image":162,"recipeArea":118,"mealTypes":60,"diets":165,"totalTime":166,"difficulty":167},"\u002Frecipes\u002Fciabatta","Ciabatta","Luftiges Ciabatta mit großen Poren aus Vorteig, Autolyseteig und mehrfachem Dehnen und Falten, auf dem Pizzastein mit Dampf gebacken.",{"src":163,"alt":164},"\u002Fimages\u002Fciabatta-0732cad0.jpg","Angeschnittenes Ciabatta mit grobporiger Krume und knuspriger, bemehlter Kruste",[120],"1632","anspruchsvoll",{"path":169,"slug":103,"title":170,"description":171,"image":172,"recipeArea":118,"mealTypes":175,"diets":176,"totalTime":157,"difficulty":122},"\u002Frecipes\u002Fcrostini-mit-feigen-und-ziegenkaese","Crostini mit Feigen und Ziegenkäse","Knusprig geröstete Baguettescheiben mit Ziegenkäse und frischen Feigen, mit Ahornsirup beträufelt und mit Basilikum 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fein gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Oregano und Chilischrot, die im Kühlschrank Aroma ziehen.",{"src":193,"alt":194},"\u002Fimages\u002Feingelegte-oliven-69e683ac.jpg","Teller mit eingelegten Oliven, Brot, Käse, Möhrenstiften, Paprika, Dip, Kartoffeln und Datteln im Speckmantel",[185,132],[120],"70",{"path":199,"slug":88,"title":200,"description":201,"image":202,"recipeArea":118,"mealTypes":60,"diets":205,"totalTime":206,"difficulty":122},"\u002Frecipes\u002Feingelegte-zucchini","Eingelegte Zucchini","Süßsauer eingelegte Zucchini mit Zwiebeln und Paprika in Essig-Zucker-Sud mit Senfkörnern und Kurkuma, heiß in Schraubgläser abgefüllt.",{"src":203,"alt":204},"\u002Fimages\u002Feingelegte-zucchini-3432bdce.jpg","Eingelegte Zucchini mit Paprika in vier Einmachgläsern auf einer 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