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Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken und Paprika in dünne Streifen schneiden. Kümmel in einem Mörser fein mahlen.","Den Bräter auf hoher Stufe erhitzen, 2 EL Butterschmalz hineingeben und das Fleisch portionsweise rundum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Das restliche Butterschmalz in den Bräter geben. Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldgelb anschwitzen. Knoblauch und Paprika zufügen und einige Minuten mitbraten. Hitze erhöhen, Tomatenmark und Gewürze einrühren und kurz anrösten. Das Fleisch wieder in den Bräter geben, mit Salz und Pfeffer würzen.","Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit nahezu verkochen lassen. Lorbeer und Majoran zusammen mit passierten Tomaten und wenig Rinderfond dazu geben. Bei der Flüssigkeitsmenge vorsichtig sein: Das Fleisch darf nicht vollständig bedeckt sein, das Gericht würde sonst kochen und nicht schmoren. Einmal aufkochen lassen, Salzgehalt bei Bedarf etwas feinjustieren. Deckel auf den Schmortopf setzen und im Ofen auf der mittleren Schiene bei 140 °C etwa 3 Stunden schmoren lassen. Dabei ab und zu umrühren, bei Bedarf noch etwas heißen Rinderfond angießen, damit der Schmorprozess nicht stoppt.","Sobald das Fleisch zart ist, den Schmortopf aus dem Ofen holen, abschmecken und mit selbstgemachten Tagliatelle servieren.","Falls die Konsistenz des Gulaschs zu flüssig ist, kann eine Mehlschwitze zubereitet und eingerührt werden.","Notizen: Karottenstücke können ebenfalls mitgegart werden. Statt Rotwein eignet sich auch Traubensaft und\u002Foder etwas Weißweinessig. Die Portion Gulasch passt zu ~ 600 g Nudeln.","2025-03-10","754",[117],"fleisch",[119],"hauptgericht",{},true,"\u002Frecipes\u002Fungarisches-gulasch","60","2022-11-06","herzhaft",{"title":5,"description":44},"Portionen","5","ungarisches-gulasch","recipes\u002Fungarisches-gulasch","240","gEyosHHSc5ka_wJV0iQAAckv7SBp6i5b42iktpEM72A",{"pairing":134,"similar":135},[],[136,152,169],{"path":137,"slug":138,"title":139,"description":140,"image":141,"recipeArea":125,"totalTime":144,"difficulty":145,"diets":146,"mainIngredients":147,"mealTypes":148,"dishTypes":149,"preparationMethods":7,"seasons":7,"cuisines":150,"dessertTypes":7,"beverageTypes":7,"tags":7,"pairingSlugs":7},"\u002Frecipes\u002Fbeef-stroganoff","beef-stroganoff","Beef Stroganoff","Zarte Rindfleischstreifen in cremiger Sauce aus Crème fraîche, Tomatenmark und Senf mit Zwiebeln und Petersilie – passt zu Kartoffeln, Spätzle oder Buchweizen.",{"src":142,"alt":143},"\u002Fimages\u002Fbeef-stroganoff-5bbe47fa.jpg","Beef Stroganoff mit Kräutern und Buchweizen in einer dunklen Schale, daneben Gabel und Messer","40","mittel",[46],[117],[119],[49],[151],"russisch",{"path":153,"slug":154,"title":155,"description":156,"image":157,"recipeArea":125,"totalTime":160,"difficulty":161,"diets":162,"mainIngredients":163,"mealTypes":164,"dishTypes":165,"preparationMethods":7,"seasons":7,"cuisines":166,"dessertTypes":7,"beverageTypes":7,"tags":7,"pairingSlugs":7},"\u002Frecipes\u002Fgeschnetzeltes-vom-schwein","geschnetzeltes-vom-schwein","Geschnetzeltes vom Schwein","Zartes Schweinegeschnetzeltes mit Champignons und Zwiebeln in einer sämigen Sahnesauce mit Weißwein und frischer Petersilie.",{"src":158,"alt":159},"\u002Fimages\u002Fgeschnetzeltes-vom-schwein-fef5af8f.jpg","Geschnetzeltes vom Schwein mit heller Sauce und Spaghetti in einer schwarzen Schale, daneben Besteck und Brot","30","einfach",[46],[117],[119],[49],[167,168],"deutsch","schweizerisch",{"path":170,"slug":171,"title":172,"description":173,"image":174,"recipeArea":125,"totalTime":160,"difficulty":161,"diets":177,"mainIngredients":178,"mealTypes":179,"dishTypes":180,"preparationMethods":7,"seasons":7,"cuisines":7,"dessertTypes":7,"beverageTypes":7,"tags":7,"pairingSlugs":7},"\u002Frecipes\u002Fhackbaellchen-in-tomatensauce","hackbaellchen-in-tomatensauce","Hackbällchen in Tomatensauce","Scharf angebratene Hackbällchen in einer Tomatensauce mit Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Oregano.",{"src":175,"alt":176},"\u002Fimages\u002Fhackbaellchen-in-tomatensauce-43972f88.jpg","Hackbällchen in Tomatensauce neben Spaghettikürbis-Fäden in einer tiefen Schale auf einem Holztisch",[46],[117],[119],[49],1793793078758]