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Die Tomaten und die Schalotten in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Tomaten und Schalotten mit einer großzügigen Prise Salz hineingeben und etwa 5 Minuten anbraten, damit möglichst viel Flüssigkeit verdampft.","Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit schwarzem Pfeffer, Honig und Balsamico über die Tomaten geben. Alles weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, ohne umzurühren, damit die Tomaten ihre Form behalten und die Flüssigkeit leicht einkocht.","Die Pfanne vom Herd nehmen und einige Basilikumblätter auf den Tomaten verteilen. Den Blätterteig darüberlegen, die Ränder mithilfe eines Löffels vorsichtig zwischen Tomaten und Pfannenrand schieben und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.","Die Tarte Tatin etwa 25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen. Falls nötig, die Ränder vorsichtig mit einem Messer oder Pfannenwender lösen. 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