[{"data":1,"prerenderedAt":120},["ShallowReactive",2],{"recipe-swiss-meringue":3,"offline-recipe-swiss-meringue":7,"recipe-recommendations-swiss-meringue":83},{"id":4,"title":5,"author":6,"bakingTime":7,"beverageTypes":7,"body":8,"cookingTime":7,"cuisines":15,"description":17,"dessertTypes":18,"diets":22,"difficulty":24,"dishTypes":7,"extension":25,"gallery":26,"image":30,"ingredients":33,"instructions":62,"lastCookedAt":69,"legacyId":70,"mainIngredients":7,"mealTypes":7,"meta":71,"navigation":72,"pairingSlugs":7,"path":73,"preparationMethods":7,"preparationTime":74,"publishedAt":75,"recipeArea":76,"restingTime":7,"seasons":7,"seo":77,"servingUnit":78,"servings":79,"slug":80,"stem":81,"tags":7,"totalTime":74,"__hash__":82},"recipes\u002Frecipes\u002Fswiss-meringue.md","Swiss Meringue","Kristina",null,{"type":9,"value":10,"toc":11},"minimark",[],{"title":12,"searchDepth":13,"depth":13,"links":14},"",3,[],[16],"schweizerisch","Seidige Swiss-Meringue-Buttercreme aus über dem Wasserbad erwärmtem Eiweiß und Zucker, mit weicher Butter aufgeschlagen und nach Wunsch gefärbt.",[19,20,21],"torte","cupcake","creme",[23],"vegetarisch","anspruchsvoll","md",[27],{"src":28,"alt":29},"\u002Fimages\u002Fswiss-meringue-04cca438.jpg","Runde Schokoladentorte mit Sahnetupfen, roten Fruchtstreifen und dunklen Pralinen auf einer Glasplatte",{"src":31,"alt":32},"\u002Fimages\u002Fswiss-meringue-7f6ee0a7.jpg","Schokoladentorte mit Schokocreme, gelben und braunen Cremetupfen, roten Streifen und Bananenstücken, von oben auf Glasteller",[34,37,41,45,48,51,54,56,58,60],{"amount":35,"name":36},4,"zimmerwarme Eiweiß",{"amount":38,"unit":39,"name":40},300,"g","weiche Butter",{"amount":42,"unit":43,"name":44},0.5,"TL","Zitronensaft",{"unit":46,"name":47},"Prise","Salz",{"amount":49,"unit":39,"name":50},200,"Zucker",{"name":52,"group":53},"Lebensmittelfarbe","Optional",{"name":55,"group":53},"Kakaopulver",{"name":57,"group":53},"Tintenfischfarbe",{"name":59,"group":53},"Vanillepaste",{"name":61,"group":53},"Fruchtpüree",[63,64,65,66,67,68],"Eiweiß, Zucker, Zitronensaft und eine Prise Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben und diese über einem Wasserbad stellen. Das Eiweiß mit dem Schneebesen unter Rühren auf 60°C erwärmen, sodass sich der Zucker komplett löst. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen.","Masse in eine Rührschüssel umfüllen und auf hoher Geschwindigkeit so lange aufschlagen, bis es dick cremig ist und auf Raumtemperatur abgekühlt ist.","Sobald die Baisermasse abgekühlt ist, kann die Butter in kleinen Portionen dazugegeben werden. Dafür den Schneebesen gegen einen Flexi-Rührer austauschen. Die Butter stückchenweise bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren.","Die Creme wird erst etwas flüssig und geronnen aussehen. Das ist normal, einfach weiter rühren, bis die Creme wieder eindickt und eine feste, schöne, homogene Creme entsteht.","Lebensmittelfarbe, Kakao o. Ä. nach Wahl hinzufügen und verrühren. Die Buttercreme kann man 3 - 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Gebrauch einfach auf Raumtemperatur kommen lassen und wieder aufschlagen.","Wenn man die doppelte Portion zubereitet, kann man trotzdem dieselbe Zuckermenge nehmen. Zum Einstreichen einer Torte reichen 4 Eiweiße auf jeden Fall aus. Wenn man zusätzlich Füllung will, dann eher 4 - 6 Eiweiße nehmen.","2022-10-12","551",{},true,"\u002Frecipes\u002Fswiss-meringue","45","2022-03-04","suess",{"title":5,"description":17},"Portion","1","swiss-meringue","recipes\u002Fswiss-meringue","i738PmvBq89eALsUP2a80L4c0OPcqKJqfY6FFIyY9uI",{"pairing":84,"similar":85},[],[86,97,108],{"path":87,"slug":88,"title":89,"description":90,"image":91,"recipeArea":76,"totalTime":74,"difficulty":94,"diets":95,"mainIngredients":7,"mealTypes":7,"dishTypes":7,"preparationMethods":7,"seasons":7,"cuisines":7,"dessertTypes":96,"beverageTypes":7,"tags":7,"pairingSlugs":7},"\u002Frecipes\u002Ffrischkaese-frosting","frischkaese-frosting","Frischkäse Frosting","Luftig-frisches Frosting aus Frischkäse, Sahne und Puderzucker, das sich gut spritzen lässt – für Cupcakes oder als Tortenüberzug.",{"src":92,"alt":93},"\u002Fimages\u002Ffrischkaese-frosting-45f7d28e.jpg","Cupcakes mit hellem Frischkäse-Frosting und dünnen Schokoladenstreifen in weißen und blauen Papierförmchen","einfach",[23],[19,20,21],{"path":98,"slug":99,"title":100,"description":101,"image":102,"recipeArea":76,"totalTime":105,"difficulty":94,"diets":106,"mainIngredients":7,"mealTypes":7,"dishTypes":7,"preparationMethods":7,"seasons":7,"cuisines":7,"dessertTypes":107,"beverageTypes":7,"tags":7,"pairingSlugs":7},"\u002Frecipes\u002Fganache","ganache","Ganache","Vielseitige Ganache aus Zartbitterschokolade und Sahne in drei Varianten – zum Beträufeln, als feste Füllung oder aufgeschlagen als Topping.",{"src":103,"alt":104},"\u002Fimages\u002Fganache-382babfc.jpg","Cupcakes mit glatter Schokoladen-Ganache in weißen Papierförmchen","75",[23],[19,20,21],{"path":109,"slug":110,"title":111,"description":112,"image":113,"recipeArea":76,"totalTime":116,"difficulty":117,"diets":118,"mainIngredients":7,"mealTypes":7,"dishTypes":7,"preparationMethods":7,"seasons":7,"cuisines":7,"dessertTypes":119,"beverageTypes":7,"tags":7,"pairingSlugs":7},"\u002Frecipes\u002Fnougat-mascarpone-frosting","nougat-mascarpone-frosting","Nougat Mascarpone Frosting","Luftig-cremiges Frosting aus geschmolzenem Nougat, Sahne und Mascarpone – steif aufgeschlagen und ideal zum Einstreichen und Verzieren von Torten.",{"src":114,"alt":115},"\u002Fimages\u002Fnougat-mascarpone-frosting-cd7ccfac.jpg","Torte mit Nougat Mascarpone Frosting, Sahnetupfen, Schokoladenstückchen und Haselnüssen","40","mittel",[23],[19,20,21],1793793078080]