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Die Salzzitrone ebenfalls kleine schneiden, den Parmesan reiben. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel mehrere Minuten anschwitzen. Den Reis dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Wein ablöschen und den Wein einreduzieren lassen. In einem weiteren Topf Gemüsebrühe aufkochen und immer wieder den Reis angießen, sodass der Reis bedeckt ist. Die ganze Zeit rühren.","Nach 15 Minuten die Salzzitrone einrühren. Nach weiteren paar Minuten Zitronenthymian dazugeben. Sobald der Reis al dente ist, Parmesan und Butter einrühren und das Risotto mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Risotto auf zwei Tellern anrichten und mit Parmesan, Pfeffer und Zitronenabrieb garnieren.","Nächstes Mal: 1 Zucchini in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl und Thymian mischen. Backofen auf 250°C vorheizen und die Zucchini dort rösten. 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