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Anschließend rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen, in feine Streifen schneiden und den Knoblauch klein hacken. Die Erbsen kannst du schon bereitlegen – sie kommen später kurz mit in die Sauce, damit sie nur auftauen und knackig bleiben.","In einer großen Pfanne zwei Esslöffel von dem Tomatenöl erhitzen. Die Hähnchenstücke darin bei kräftiger Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Sobald sie schön Farbe haben, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.","Jetzt den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und nur ein paar Sekunden anbraten. Dann das Mehl darüberstreuen und kurz mitrühren, bis es sich mit dem Öl verbindet. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und dabei gründlich rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce soll leicht eindicken.","Nun Crème fraîche, Parmesan, Dijon-Senf und die Tomatenstreifen einrühren. Alles einmal aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig ist. Jetzt die gefrorenen Erbsen unterrühren und kurz mitziehen lassen. Zum Schluss mit getrocknetem Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.","Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne legen und in der Sauce ein paar Minuten erwärmen, bis alles wieder heiß ist und das Fleisch komplett durchgezogen hat. Nicht zu lange kochen, sonst wird das Hähnchen trocken – es soll nur noch sanft in der Sauce warm werden.","Als Beilage passen Bandnudeln oder Reis. 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