[{"data":1,"prerenderedAt":181},["ShallowReactive",2],{"recipe-kuerbis-kaesespaetzle":3,"offline-recipe-kuerbis-kaesespaetzle":7,"recipe-recommendations-kuerbis-kaesespaetzle":123},{"id":4,"title":5,"author":6,"bakingTime":7,"beverageTypes":7,"body":8,"cookingTime":7,"cuisines":45,"description":47,"dessertTypes":7,"diets":48,"difficulty":50,"dishTypes":7,"extension":51,"gallery":7,"image":7,"ingredients":52,"instructions":94,"lastCookedAt":7,"legacyId":7,"mainIngredients":101,"mealTypes":105,"meta":107,"navigation":108,"pairingSlugs":7,"path":109,"preparationMethods":110,"preparationTime":112,"publishedAt":113,"recipeArea":114,"restingTime":7,"seasons":115,"seo":117,"servingUnit":118,"servings":119,"slug":120,"stem":121,"tags":7,"totalTime":112,"__hash__":122},"recipes\u002Frecipes\u002Fkuerbis-kaesespaetzle.md","Kürbis-Käsespätzle","Kristina",null,{"type":9,"value":10,"toc":39},"minimark",[11,16],[12,13,15],"h2",{"id":14},"tipps","Tipps",[17,18,19,27,33],"ul",{},[20,21,22,26],"li",{},[23,24,25],"strong",{},"Käse:"," Besonders gut eignet sich ein kräftiger, gereifter Bergkäse, der einen schönen Kontrast zur milden Süße des Kürbisses bildet. Wer es etwas milder mag, kann einen Teil des Bergkäses durch Emmentaler ersetzen.",[20,28,29,32],{},[23,30,31],{},"Kürbispüree:"," Je nach Wassergehalt des Kürbispürees kann die Konsistenz der Sauce variieren. Deshalb die Milch am besten nach und nach hinzugeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.",[20,34,35,38],{},[23,36,37],{},"Überbackene Variante:"," Wer die Käsespätzle besonders käsig mag, kann sie anschließend in eine Auflaufform geben, mit etwas zusätzlichem Bergkäse bestreuen und bei 220 °C Oberhitze kurz goldbraun überbacken. Die Röstzwiebeln erst nach dem Backen darübergeben.",{"title":40,"searchDepth":41,"depth":41,"links":42},"",3,[43],{"id":14,"depth":44,"text":15},2,[46],"deutsch","Cremige Käsespätzle mit Kürbispüree und kräftigem Bergkäse, mit knusprigen Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch.",[49],"vegetarisch","einfach","md",[53,58,61,64,67,70,74,77,79,81,83,86,89,92],{"amount":54,"unit":55,"name":56,"group":57},800,"g","Spätzle (aus dem Kühlregal)","Für die Kürbis-Käsespätzle",{"amount":59,"unit":55,"name":60,"group":57},200,"Kürbispüree (z. B. aus Hokkaido)",{"amount":62,"unit":55,"name":63,"group":57},220,"Bergkäse, frisch gerieben",{"amount":65,"name":66,"group":57},1,"mittelgroße Zwiebel",{"amount":68,"unit":55,"name":69,"group":57},20,"Butter",{"amount":71,"unit":72,"name":73,"group":57},120,"ml","Sahne",{"amount":75,"unit":72,"name":76,"group":57},"50–100","Milch",{"name":78,"group":57},"frisch geriebene Muskatnuss",{"name":80,"group":57},"Salz und schwarzer Pfeffer",{"name":82,"group":57},"etwas frischer Schnittlauch",{"amount":41,"name":84,"group":85},"große Zwiebeln","Für die Röstzwiebeln",{"amount":44,"unit":87,"name":88,"group":85},"EL","Mehl",{"amount":90,"unit":87,"name":91,"group":85},"4–5","Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl",{"name":93,"group":85},"etwas Salz",[95,96,97,98,99,100],"Röstzwiebeln vorbereiten: Die drei großen Zwiebeln schälen, halbieren und in möglichst feine Halbringe schneiden. In einer Schüssel mit dem Mehl vermengen, sodass die Zwiebeln rundherum leicht bestäubt sind. Überschüssiges Mehl abschütteln.","Röstzwiebeln anbraten: Das Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln portionsweise hineingeben und unter regelmäßigem Wenden etwa 10–15 Minuten goldbraun und knusprig braten. Darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen. Beim Abkühlen werden die Röstzwiebeln noch etwas knuspriger.","Zwiebeln für die Käsespätzle anbraten: Die übrige Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin etwa 6–8 Minuten glasig bis leicht goldbraun anbraten.","Kürbis-Käse-Sauce zubereiten: Das Kürbispüree zu den angebratenen Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten. Anschließend die Sahne und zunächst 50 ml Milch einrühren, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. Die Hitze reduzieren und den frisch geriebenen Bergkäse nach und nach unter Rühren hinzugeben, bis er geschmolzen ist. Die Sauce dabei nicht mehr stark aufkochen lassen. Mit frisch geriebener Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und gegebenenfalls etwas Salz abschmecken.","Spätzle unterheben: Die Spätzle direkt in die Pfanne geben und gründlich mit der Kürbis-Käse-Sauce vermengen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 5 Minuten erwärmen, bis die Spätzle vollständig erhitzt und gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen sind. Falls die Sauce zu dick wird, nach und nach etwas von der restlichen Milch hinzugeben.","Servieren: Die Kürbis-Käsespätzle auf vier Teller verteilen und großzügig mit den knusprigen Röstzwiebeln bestreuen. 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