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Mische Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel. Schlage in einer anderen Schüssel Butter mit Zucker 5 Minuten lang auf, bis die Butter leicht und cremig ist. Arbeite ein Ei nach dem anderen hinein, füge zum Schluss Vanilleextrakt hinzu.","Mische erst eine Hälfte des Mehls ein, dann den Rest. Gieße anschließend langsam die Buttermilch zu. Füge zum Schluss die Kokosraspel zu und verteile den Teig auf zwei Springformen.","Backe beide Kuchen 40 - 60 Minuten, bis die Zahnstocherprobe funktioniert. Lasse beide vollständig abkühlen.","Füllung: Röste die Kokosraspel vorsichtig an. Erhitze Kokosmilch mit Sahne in einem Top. Vermische in einer Schüssel Zucker, Stärke und Salz. Rühre die Eier ein. Wenn die Kokosmilch köchelt, mit einem Viertel der Milch den Ei-Mix temperieren, dann alles in den Topf gießen und so lange köcheln lassen, bis die Konsistenz fester ist. Rühre zum Schluss die Butter und die Vanille ein. 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