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Die Butter in einer Pfanne erhitzen und mit dem Mehl zu einer Mehlschwitze rühren. Gemüsebrühe mit Milch mischen und langsam während des Rührens zugeben. Kurz aufkochen lassen, dann Käse einrühren. Warten, bis der Käse geschmolzen ist, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schinken und die Gnocchi einrühren.","Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Gnocchi in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen, 15 Minuten backen, bis der Käse eine schöne, hellbraune Kruste gebildet hat. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.","Vegetarische Version: Für eine vegetarische Version kann statt Schinken Brokkoli verwendet werden. Den Brokkoli dafür klein schneiden und 5 Minuten vorkochen. Die Sauce zusätzlich mit etwas Paprikapulver und Kräutern würzen. 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