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Die Zwiebel in kleine Würfel und die Champignons in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, damit es gleichmäßig Farbe bekommt. Danach herausnehmen und warmhalten.","Die Butter in die Pfanne geben und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Die Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Mehl über die Pilz-Zwiebel-Mischung streuen und gut verrühren. Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren kurz einköcheln lassen. Die Gemüsebrühe und die Schlagsahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht.","Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und in der Soße erhitzen. 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