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Schulter heraus nehmen und Parüren mit Röstgemüse anrösten. Tomatenmark hinzugeben und mit rösten. Mehrfach mit Rot- und Portwein (Verhältnis 2:1) ablöschen und stark einreduzieren. Gemüsefond aufgießen und den Ansatz in einen Bräter überführen. Zwei Lorbeerblätter, vier Wacholderbeeren und einige angedrückte Pfefferkörner dazu geben. Salzen und das Fleisch in das Gemüse setzen. Das Gemüse sollte mit Flüssigkeit bedeckt sein. Das Fleisch nur zum Teil. Bei 160°C (Umluft) mit geschlossenem Deckel etwa 4 Stunden schmoren. Pro Kilogramm etwa 2 Stunden einplanen.","Zuletzt die Schulter herausnehmen. Den Ansatz in einen Topf passieren. Eine fein gewürfelte Schalotte dazu geben und einkochen lassen. Erneut durch ein Sieb passieren, etwas Sahne unterrühren und abschmecken.","2023-03-10","803",[62],"fleisch",[64],"hauptgericht",{},true,"\u002Frecipes\u002Fgeschmorte-schulter","90","2023-03-11","herzhaft",{"title":5,"description":16},"Portionen","6","geschmorte-schulter","recipes\u002Fgeschmorte-schulter","330","-zX2k5CWrG809Uz_P4iTRNC-onRvYHC5KUGOaPeGH5Y",{"pairing":79,"similar":80},[],[81,98,111],{"path":82,"slug":83,"title":84,"description":85,"image":86,"recipeArea":70,"totalTime":89,"difficulty":90,"diets":91,"mainIngredients":92,"mealTypes":93,"dishTypes":94,"preparationMethods":7,"seasons":7,"cuisines":96,"dessertTypes":7,"beverageTypes":7,"tags":7,"pairingSlugs":7},"\u002Frecipes\u002Fbeef-stroganoff","beef-stroganoff","Beef Stroganoff","Zarte Rindfleischstreifen in cremiger Sauce aus Crème fraîche, Tomatenmark und Senf mit Zwiebeln und Petersilie – passt zu Kartoffeln, Spätzle oder Buchweizen.",{"src":87,"alt":88},"\u002Fimages\u002Fbeef-stroganoff-5bbe47fa.jpg","Beef Stroganoff mit Kräutern und Buchweizen in einer dunklen Schale, daneben Gabel und Messer","40","mittel",[18],[62],[64],[95],"sauce",[97],"russisch",{"path":99,"slug":100,"title":101,"description":102,"image":103,"recipeArea":70,"totalTime":15,"difficulty":19,"diets":106,"mainIngredients":107,"mealTypes":108,"dishTypes":7,"preparationMethods":7,"seasons":7,"cuisines":109,"dessertTypes":7,"beverageTypes":7,"tags":7,"pairingSlugs":7},"\u002Frecipes\u002Fbeef-wellington","beef-wellington","Beef Wellington","Festliches Beef Wellington mit Rinderfilet, Pilz-Duxelles mit Maronen und Parmaschinken, im knusprigen Blätterteigmantel gebacken.",{"src":104,"alt":105},"\u002Fimages\u002Fbeef-wellington-cacc3c13.jpg","Aufgeschnittener Beef Wellington in Blätterteig mit rosa Rinderfilet und Pilzfüllung auf einem Holzbrett",[18],[62],[64],[110],"britisch",{"path":112,"slug":113,"title":114,"description":115,"image":116,"recipeArea":70,"totalTime":119,"difficulty":120,"diets":121,"mainIngredients":122,"mealTypes":123,"dishTypes":7,"preparationMethods":7,"seasons":7,"cuisines":7,"dessertTypes":7,"beverageTypes":7,"tags":7,"pairingSlugs":7},"\u002Frecipes\u002Fchicken-thai-bowl","chicken-thai-bowl","Chicken Thai Bowl","Bowl mit Quinoa, in Sauce gebratenem Hähnchen, Paprika, Salat und Sprossen – mit Erdnusssauce und gehackten Erdnüssen.",{"src":117,"alt":118},"\u002Fimages\u002Fchicken-thai-bowl-5b7c5928.jpg","Bowl mit Hähnchenstücken, Paprika, Quinoa, Rucola, Sojasprossen und Erdnüssen","45","einfach",[18],[62],[64],1793793069132]