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Schneide Zwiebel, Sellerie, Karotten und Knoblauch klein. Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Zwiebel an. Gib dann Sellerie und Karotte dazu und brate weiter. Anschließend Knoblauch zugeben. Wenn alles gut duftet, Linsen, Lorbeerblätter, Gemüsebrühe, Salz zugeben und leicht zugedeckt köcheln lassen.","Schneide die Aubergine in Hälften und schneide die gitterförmig ein. Bepinsele die Auberginen mit je 1 EL Olivenöl und würze mit Salz, Pfeffer. Verteile die Rosmarinzweige darauf. Backe die Auberginen 30 - 40 Minuten, bis sie wirklich braun und komplett weich sind.","Würze zwischendurch die Linsen mit Kreuzkümmel, Koriander, Muskat und Pfeffer. Je nachdem wie viel Wasser sich in den Linsen befindet, kann neues zugegossen werden, oder der Deckel geöffnet werden, damit mehr verdampft. Am Ende will man eine cremige Konsistenz, keine Suppe. Wenn der Herd aus ist, den Rotweinessig einrühren und nochmals abschmecken.","Für die Sauce alle Zutaten gut mixen und abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Die Petersilie kleinhacken.","Die Linsen auf Tellern verteilen, darauf je eine Aubergine legen. 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