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Die Karotten raspelt man grob, das übrige Gemüse – Aubergine, Zucchini, Kartoffeln – wird in mundgerechte Stücke geschnitten, der Spitzkohl in feine Streifen. In einem großen Topf erhitzt man etwas Öl und dünstet darin die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig an. Sobald sie weich sind, gibt man den Knoblauch dazu und lässt ihn kurz mitbraten, bis er duftet. Dann kommt die Karotte hinzu, die man drei bis vier Minuten mitröstet – das bringt leichte Süße und Farbe ins Gericht. Anschließend wird das Tomatenmark eingerührt und zwei bis drei Minuten mitgebraten, bis es dunkelrot wird und seinen typischen, leicht herben Geschmack entfaltet.","Jetzt fügt man zuerst die gewürfelten Kartoffeln und Auberginen hinzu, rührt alles gut durch und lässt es etwa fünf Minuten braten. Danach kommen Zucchini und Spitzkohl dazu. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer. Auch zwei Teelöffel Sojasauce kommen dazu – sie geben dem Ragout eine würzige Tiefe. 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In Russland (und vielen ehemaligen Sowjetrepubliken) gibt es tatsächlich das Gericht „рагу“ (ausgesprochen ragu), das auf dem französischen ragout basiert, aber dort eine ganz eigene, volkstümlichere Bedeutung hat.","Ein russisches рагу ist typischerweise:","Ein geschmorter Gemüseeintopf, oft mit Kartoffeln und saisonalem Gemüse","Fleisch ist optional, viele Versionen sind vegetarisch","Typisch: Zwiebel, Möhren, Kartoffeln, Weißkohl oder Spitzkohl, Tomatenmark","Würzung meist schlicht: Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, manchmal Dill oder Petersilie","2025-07-06","272",[71],"gemuese",[73,74],"hauptgericht","beilage",{},true,"\u002Frecipes\u002Fgemueseragout","25","2021-08-07","herzhaft",{"title":5,"description":18},"Portionen","4","gemueseragout","recipes\u002Fgemueseragout","55","8sGjdBpkSenyIXTm8j_4SF4A5ANMomwyltFV8uqlLzk",{"pairing":89,"similar":90},[],[91,103,114],{"path":92,"slug":93,"title":94,"description":95,"image":96,"recipeArea":80,"totalTime":86,"difficulty":99,"diets":100,"mainIngredients":101,"mealTypes":102,"dishTypes":8,"preparationMethods":8,"seasons":8,"cuisines":8,"dessertTypes":8,"beverageTypes":8,"tags":8,"pairingSlugs":8},"\u002Frecipes\u002Fblumenkohl-wings-mit-dip","blumenkohl-wings-mit-dip","Blumenkohl Wings mit Dip","Knusprig gebackene Blumenkohl-Wings in einer würzigen Marinade aus Miso, Sriracha und Ahornsirup, dazu ein frischer Limetten-Crème-fraîche-Dip.",{"src":97,"alt":98},"\u002Fimages\u002Fblumenkohl-wings-mit-dip-c159bf9f.jpg","Blumenkohl-Wings mit Dip und Frühlingszwiebeln auf einem grauen Teller","mittel",[20],[71],[73,74],{"path":104,"slug":105,"title":106,"description":107,"image":108,"recipeArea":80,"totalTime":86,"difficulty":21,"diets":111,"mainIngredients":112,"mealTypes":113,"dishTypes":8,"preparationMethods":8,"seasons":8,"cuisines":8,"dessertTypes":8,"beverageTypes":8,"tags":8,"pairingSlugs":8},"\u002Frecipes\u002Fganzer-blumenkohl-mit-harissa","ganzer-blumenkohl-mit-harissa","Ganzer Blumenkohl mit Harissa","Ganzer Blumenkohl, vorgekocht und im Ofen mit Harissa-Marinade geröstet, mit Parmesan überbacken und mit Petersilie bestreut.",{"src":109,"alt":110},"\u002Fimages\u002Fganzer-blumenkohl-mit-harissa-11f0a5b9.jpg","Ganzer ofengebackener Blumenkohl mit roter Harissa-Kruste und Kräutern auf einem weißen Teller, dahinter Linsen",[20],[71],[73,74],{"path":115,"slug":116,"title":117,"description":118,"image":119,"recipeArea":80,"totalTime":86,"difficulty":21,"diets":122,"mainIngredients":123,"mealTypes":124,"dishTypes":8,"preparationMethods":8,"seasons":8,"cuisines":125,"dessertTypes":8,"beverageTypes":8,"tags":8,"pairingSlugs":8},"\u002Frecipes\u002Fgeduensteter-kohl","geduensteter-kohl","Gedünsteter Kohl","Zarter Spitz- oder Chinakohl, mit Karotte, Paprika, Zwiebel und Knoblauch angebraten und in Gemüsebrühe mit Sojasauce weich geschmort.",{"src":120,"alt":121},"\u002Fimages\u002Fgeduensteter-kohl-8f95edd3.jpg","Gedünsteter Kohl mit gebratenen Kartoffelwürfeln auf einem hellgrünen Teller",[20],[71],[73],[17],1793793069052]