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Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.","Etwas Öl in einem großen Topf oder Bräter kräftig erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und bei hoher Hitze 5–7 Minuten kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist. Dabei zunächst möglichst wenig rühren, damit sich Röstaromen bilden.","Die Hitze etwas reduzieren. Zwiebel und Chili zum Hackfleisch geben und 3–4 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel glasig wird. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten.","Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver sowie jeweils eine kleine Prise Cayennepfeffer, Koriander und Zimt dazugeben. Alles unter Rühren etwa 30 Sekunden anrösten. So entfalten die Gewürze deutlich mehr Aroma.","Die passierten Tomaten und den Zucker einrühren. Mit etwa 1 gestrichenem TL Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Alles einmal aufkochen lassen.","Die Hitze reduzieren und das Chili bei leicht geöffnetem Deckel 30–40 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Falls es zu stark eindickt, einen kleinen Schuss Wasser hinzugeben.","Kidneybohnen und Mais unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.","Zum Schluss die Sahne hinzugeben und das Chili noch einmal 3–5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Nicht mehr stark kochen.","Noch einmal mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und gegebenenfalls etwas Limettensaft abschmecken. Das Chili in Schalen füllen und mit einem Klecks Sour Cream sowie einer Limettenscheibe servieren. 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