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Wasser mit 1 EL Salz und 1 EL Zucker aufkochen und den Blumenkohl 5 Minuten köcheln lassen, dann abgießen. Ofen auf 180 °C vorheizen.","Falls man schwarzen Knoblauch verwendet, so diesen mit etwas Wasser zu einer Sauce pürieren. Bei normalem Knoblauch, diesen in dünne Scheiben schneiden.","In der Zwischenzeit Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl zugeben und unter Rühren etwas köcheln lassen. Kreuzkümmel, Muskat zugeben, dann nach und nach die Milch zugießen und rühren. Gut salzen, pfeffern und zu einer cremigen Sauce rühren. Am Ende den Knoblauch zugeben und 100 g des Cheddar einrühren.","Den Blumenkohl in eine Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen. Den restlichen Cheddar darauf verteilen und den Blumenkohl 20 Minuten backen. 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