[{"data":1,"prerenderedAt":605},["ShallowReactive",2],{"latest-recipes":3},[4,133,235,354,422,516],{"id":5,"title":6,"author":7,"bakingTime":8,"beverageTypes":9,"body":10,"cookingTime":9,"cuisines":9,"description":77,"dessertTypes":78,"diets":80,"difficulty":82,"dishTypes":9,"extension":83,"gallery":84,"image":88,"ingredients":91,"instructions":107,"lastCookedAt":118,"legacyId":119,"mainIngredients":9,"mealTypes":9,"meta":120,"navigation":121,"pairingSlugs":9,"path":122,"preparationMethods":9,"preparationTime":123,"publishedAt":118,"recipeArea":124,"restingTime":125,"seasons":9,"seo":126,"servingUnit":127,"servings":128,"slug":129,"stem":130,"tags":9,"totalTime":131,"__hash__":132},"recipes\u002Frecipes\u002Fflaky-pie-crust-knuspriger-buttriger-pie-boden.md","Flaky Pie Crust – knuspriger, buttriger Pie-Boden","Kristina","45",null,{"type":11,"value":12,"toc":69},"minimark",[13,18,31,35,50,54,58],[14,15,17],"h2",{"id":16},"das-brauchst-du","Das brauchst du",[19,20,21,25,28],"ul",{},[22,23,24],"li",{},"Eine Pie-Form mit 24 cm Durchmesser",[22,26,27],{},"Alufolie",[22,29,30],{},"500 g Zucker zum Blindbacken",[14,32,34],{"id":33},"tipps","Tipps",[19,36,37,44],{},[22,38,39,43],{},[40,41,42],"strong",{},"Blindbacken mit Zucker:"," Zucker verteilt sich gleichmäßiger bis in die Ecken als Backgewichte. Abgekühlt kann er aufbewahrt und wiederverwendet werden.",[22,45,46,49],{},[40,47,48],{},"Vorbereiten:"," Der Teig in der Form hält sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank oder lässt sich einfrieren.",[14,51,53],{"id":52},"mehr-dazu","Mehr dazu",[55,56,57],"p",{},"Nach der Methode von Stella Parks.",[19,59,60],{},[22,61,62],{},[63,64,68],"a",{"href":65,"rel":66},"https:\u002F\u002Fwww.seriouseats.com\u002Fold-fashioned-flaky-pie-dough-recipe",[67],"nofollow","Serious Eats – Buttery, Flaky Pie Crust",{"title":70,"searchDepth":71,"depth":71,"links":72},"",3,[73,75,76],{"id":16,"depth":74,"text":17},2,{"id":33,"depth":74,"text":34},{"id":52,"depth":74,"text":53},"Grundrezept für einen knusprigen, buttrigen Pie-Boden, der durch gefaltete Butterstücke im Teig besonders blättrig wird.",[79],"pie",[81],"vegetarisch","mittel","md",[85],{"src":86,"alt":87},"\u002Fimages\u002Fflaky-pie-crust-knuspriger-buttriger-pie-boden-0324aa3c.jpg","Kürbis Pie von der Seite",{"src":89,"alt":90},"\u002Fimages\u002Fflaky-pie-crust-knuspriger-buttriger-pie-boden-03428d13.jpg","Kürbis Pie von oben",[92,96,99,102,104],{"amount":93,"unit":94,"name":95},150,"g","Weizenmehl (Type 405), plus etwas mehr zum Ausrollen",{"amount":97,"unit":94,"name":98},140,"kalte Butter",{"amount":100,"unit":94,"name":101},10,"Zucker",{"amount":74,"unit":94,"name":103},"Salz",{"amount":105,"unit":94,"name":106},45,"kaltes Wasser",[108,109,110,111,112,113,114,115,116,117],"Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden, dazugeben und kurz vermengen, bis alle Würfel rundherum mit Mehl bedeckt sind.","Jeden Butterwürfel einzeln zwischen den Fingerspitzen flach drücken. Die Butter nicht ins Mehl einarbeiten – sie soll als flache, gut sichtbare Stücke erhalten bleiben, denn genau diese sorgen später für die blättrige Struktur.","Das kalte Wasser auf einmal dazugeben und mit einem Teigschaber grob vermengen. Dann den Teig mit den Händen gegen den Schüsselrand drücken und leicht kneten, bis sich alle trockenen Mehlreste verbunden haben. Der Teig soll zusammenhalten, aber weder klebrig noch feucht sein; Butterstücke dürfen sichtbar bleiben.","Die Arbeitsfläche großzügig bemehlen und den Teig zu einem Rechteck von etwa 25 × 38 cm ausrollen. Überschüssiges Mehl abpinseln. Die beiden kurzen Seiten zur Mitte falten, sodass sich ihre Kanten treffen, dann den Teig wie ein Buch zusammenklappen und das längliche Paket noch einmal in der Mitte falten. So entstehen viele dünne Butter- und Teigschichten.","Den Teigblock auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 35 cm Durchmesser ausrollen. In die Pie-Form legen und sanft an Boden und Seiten andrücken, ohne ihn zu dehnen – sonst zieht er sich beim Backen zusammen.","Den überstehenden Teig rundherum auf etwa 3 cm kürzen und nach innen umschlagen, sodass ein dicker Rand auf dem Formrand aufliegt. Den Rand nach Belieben mit den Fingern wellenförmig formen oder mit einer Gabel verzieren.","Die Form abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. In dieser Zeit entspannt sich das Gluten und die Butter wird wieder fest – der Boden behält beim Backen seine Form und wird besonders blättrig.","Den Backofen auf 180 °C Ober-\u002FUnterhitze vorheizen und einen Rost im unteren Drittel einschieben. Den gekühlten Teig vollständig mit Alufolie auslegen und diese gut an Boden, Seiten und Rand andrücken. Die 500 g Zucker gleichmäßig darin verteilen und die Form auf ein Backblech stellen. Einstechen ist nicht nötig.","Den Boden etwa 45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Die Alufolie an den Seiten zusammenfassen und samt dem heißen Zucker vorsichtig herausheben. Ist der Boden noch blass, ohne Beschwerung einige Minuten weiterbacken.","Den Pie-Boden vollständig auskühlen lassen, bevor die Füllung hineinkommt.","2026-11-01","1095",{},true,"\u002Frecipes\u002Fflaky-pie-crust-knuspriger-buttriger-pie-boden","30","suess","120",{"title":6,"description":77},"Pie-Boden","1","flaky-pie-crust-knuspriger-buttriger-pie-boden","recipes\u002Fflaky-pie-crust-knuspriger-buttriger-pie-boden","195","Ed87_iAnNniLOrtt-Cv-mBDzKklqtmhh2vCJdfAMOJo",{"id":134,"title":135,"author":7,"bakingTime":9,"beverageTypes":9,"body":136,"cookingTime":9,"cuisines":163,"description":165,"dessertTypes":9,"diets":166,"difficulty":167,"dishTypes":9,"extension":83,"gallery":9,"image":9,"ingredients":168,"instructions":209,"lastCookedAt":9,"legacyId":9,"mainIngredients":216,"mealTypes":220,"meta":222,"navigation":121,"pairingSlugs":9,"path":223,"preparationMethods":224,"preparationTime":8,"publishedAt":118,"recipeArea":226,"restingTime":9,"seasons":227,"seo":229,"servingUnit":230,"servings":231,"slug":232,"stem":233,"tags":9,"totalTime":8,"__hash__":234},"recipes\u002Frecipes\u002Fkuerbis-kaesespaetzle.md","Kürbis-Käsespätzle",{"type":11,"value":137,"toc":160},[138,140],[14,139,34],{"id":33},[19,141,142,148,154],{},[22,143,144,147],{},[40,145,146],{},"Käse:"," Besonders gut eignet sich ein kräftiger, gereifter Bergkäse, der einen schönen Kontrast zur milden Süße des Kürbisses bildet. Wer es etwas milder mag, kann einen Teil des Bergkäses durch Emmentaler ersetzen.",[22,149,150,153],{},[40,151,152],{},"Kürbispüree:"," Je nach Wassergehalt des Kürbispürees kann die Konsistenz der Sauce variieren. Deshalb die Milch am besten nach und nach hinzugeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.",[22,155,156,159],{},[40,157,158],{},"Überbackene Variante:"," Wer die Käsespätzle besonders käsig mag, kann sie anschließend in eine Auflaufform geben, mit etwas zusätzlichem Bergkäse bestreuen und bei 220 °C Oberhitze kurz goldbraun überbacken. Die Röstzwiebeln erst nach dem Backen darübergeben.",{"title":70,"searchDepth":71,"depth":71,"links":161},[162],{"id":33,"depth":74,"text":34},[164],"deutsch","Cremige Käsespätzle mit Kürbispüree und kräftigem Bergkäse, mit knusprigen Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch.",[81],"einfach",[169,173,176,179,182,185,189,192,194,196,198,201,204,207],{"amount":170,"unit":94,"name":171,"group":172},800,"Spätzle (aus dem Kühlregal)","Für die Kürbis-Käsespätzle",{"amount":174,"unit":94,"name":175,"group":172},200,"Kürbispüree (z. B. aus Hokkaido)",{"amount":177,"unit":94,"name":178,"group":172},220,"Bergkäse, frisch gerieben",{"amount":180,"name":181,"group":172},1,"mittelgroße Zwiebel",{"amount":183,"unit":94,"name":184,"group":172},20,"Butter",{"amount":186,"unit":187,"name":188,"group":172},120,"ml","Sahne",{"amount":190,"unit":187,"name":191,"group":172},"50–100","Milch",{"name":193,"group":172},"frisch geriebene Muskatnuss",{"name":195,"group":172},"Salz und schwarzer Pfeffer",{"name":197,"group":172},"etwas frischer Schnittlauch",{"amount":71,"name":199,"group":200},"große Zwiebeln","Für die Röstzwiebeln",{"amount":74,"unit":202,"name":203,"group":200},"EL","Mehl",{"amount":205,"unit":202,"name":206,"group":200},"4–5","Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl",{"name":208,"group":200},"etwas Salz",[210,211,212,213,214,215],"Röstzwiebeln vorbereiten: Die drei großen Zwiebeln schälen, halbieren und in möglichst feine Halbringe schneiden. In einer Schüssel mit dem Mehl vermengen, sodass die Zwiebeln rundherum leicht bestäubt sind. Überschüssiges Mehl abschütteln.","Röstzwiebeln anbraten: Das Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln portionsweise hineingeben und unter regelmäßigem Wenden etwa 10–15 Minuten goldbraun und knusprig braten. Darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen. Beim Abkühlen werden die Röstzwiebeln noch etwas knuspriger.","Zwiebeln für die Käsespätzle anbraten: Die übrige Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin etwa 6–8 Minuten glasig bis leicht goldbraun anbraten.","Kürbis-Käse-Sauce zubereiten: Das Kürbispüree zu den angebratenen Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten. Anschließend die Sahne und zunächst 50 ml Milch einrühren, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. Die Hitze reduzieren und den frisch geriebenen Bergkäse nach und nach unter Rühren hinzugeben, bis er geschmolzen ist. Die Sauce dabei nicht mehr stark aufkochen lassen. Mit frisch geriebener Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und gegebenenfalls etwas Salz abschmecken.","Spätzle unterheben: Die Spätzle direkt in die Pfanne geben und gründlich mit der Kürbis-Käse-Sauce vermengen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 5 Minuten erwärmen, bis die Spätzle vollständig erhitzt und gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen sind. Falls die Sauce zu dick wird, nach und nach etwas von der restlichen Milch hinzugeben.","Servieren: Die Kürbis-Käsespätzle auf vier Teller verteilen und großzügig mit den knusprigen Röstzwiebeln bestreuen. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.",[217,218,219],"nudeln","kaese","gemuese",[221],"hauptgericht",{},"\u002Frecipes\u002Fkuerbis-kaesespaetzle",[225],"gebraten","herzhaft",[228],"herbst",{"title":135,"description":165},"Portionen","4","kuerbis-kaesespaetzle","recipes\u002Fkuerbis-kaesespaetzle","OCgzWXu4V15jkoR069UBjfcJ8B-jriqZsRNO_z7QdS8",{"id":236,"title":237,"author":7,"bakingTime":238,"beverageTypes":9,"body":239,"cookingTime":9,"cuisines":295,"description":297,"dessertTypes":298,"diets":299,"difficulty":167,"dishTypes":9,"extension":83,"gallery":300,"image":303,"ingredients":305,"instructions":331,"lastCookedAt":118,"legacyId":338,"mainIngredients":9,"mealTypes":339,"meta":341,"navigation":121,"pairingSlugs":9,"path":342,"preparationMethods":343,"preparationTime":123,"publishedAt":118,"recipeArea":124,"restingTime":125,"seasons":345,"seo":346,"servingUnit":347,"servings":128,"slug":348,"stem":349,"tags":350,"totalTime":352,"__hash__":353},"recipes\u002Frecipes\u002Fkuerbis-pie.md","Kürbis Pie","75",{"type":11,"value":240,"toc":290},[241,243,252,254,279,281],[14,242,17],{"id":16},[19,244,245],{},[22,246,247,248],{},"1 vollständig blindgebackener Pie-Boden, z. B. ",[63,249,251],{"href":250},"\u002Frezepte\u002Fflaky-pie-crust-knuspriger-buttriger-pie-boden","Flaky Pie Crust",[14,253,34],{"id":33},[19,255,256,262,268,273],{},[22,257,258,261],{},[40,259,260],{},"Kürbis:"," Butternut eignet sich besonders gut, weil sein Fruchtfleisch beim Rösten süß und aromatisch wird. Andere Kürbisse gehen auch – entscheidend sind 400 g dickflüssiges Püree.",[22,263,264,267],{},[40,265,266],{},"Pie-Boden:"," Den Boden vor dem Füllen vollständig blindbacken, so bleibt er trotz der feuchten Füllung knusprig.",[22,269,270,272],{},[40,271,48],{}," Das Kürbispüree hält sich einige Tage im Kühlschrank.",[22,274,275,278],{},[40,276,277],{},"Aufbewahren:"," Den ausgekühlten Pie abgedeckt im Kühlschrank lagern.",[14,280,53],{"id":52},[19,282,283],{},[22,284,285],{},[63,286,289],{"href":287,"rel":288},"https:\u002F\u002Fwww.seriouseats.com\u002Fbravetart-butternut-pumpkin-pie-recipe",[67],"Butternut Pumpkin Pie – Serious Eats",{"title":70,"searchDepth":71,"depth":71,"links":291},[292,293,294],{"id":16,"depth":74,"text":17},{"id":33,"depth":74,"text":34},{"id":52,"depth":74,"text":53},[296],"us-amerikanisch","Pumpkin Pie mit gerösteter Butternut-Kürbisfüllung, gezuckerter Kondensmilch, Ingwer und Zimt.",[79],[81],[301],{"src":302,"alt":90},"\u002Fimages\u002Fkuerbis-pie-7e341e45.jpg",{"src":304,"alt":87},"\u002Fimages\u002Fkuerbis-pie-636db65f.jpg",[306,309,311,314,316,319,321,324,325,327,329],{"amount":307,"unit":94,"name":308},400,"geröstetes Butternut-Kürbispüree (aus etwa 680 g rohem Butternut-Kürbis)",{"amount":307,"unit":94,"name":310},"gezuckerte Kondensmilch (z. B. Milchmädchen)",{"amount":180,"unit":312,"name":313},"TL","Vanilleextrakt",{"amount":180,"unit":312,"name":315},"gemahlener Ingwer",{"amount":317,"unit":312,"name":318},1.5,"Zimt",{"amount":320,"unit":312,"name":193},0.25,{"amount":322,"unit":312,"name":323},0.125,"gemahlene Nelken",{"amount":180,"unit":94,"name":103},{"amount":326,"unit":94,"name":184},30,{"amount":71,"name":328},"Eier",{"name":330},"Optional: Schlagsahne und etwas Muskatnuss zum Servieren",[332,333,334,335,336,337],"Kürbis rösten: Den Backofen auf 200 °C Ober-\u002FUnterhitze vorheizen. Den Butternut-Kürbis längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech legen. Etwa 35 Minuten backen, bis sich das Fruchtfleisch leicht mit einer Gabel einstechen lässt.","Püree herstellen: Den Kürbis etwas abkühlen lassen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit dem Pürierstab oder im Mixer möglichst glatt pürieren. 400 g Püree für die Füllung abwiegen.","Füllung anrühren: Die Butter schmelzen. Kürbispüree, Kondensmilch, Vanilleextrakt, Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Butter und Eier dazugeben und alles mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren – dabei möglichst wenig Luft einarbeiten.","Pie füllen: Den Backofen auf 190 °C Ober-\u002FUnterhitze vorheizen und den Rost in die untere Mitte schieben. Den blindgebackenen Pie-Boden auf ein Backblech stellen und die Füllung bis knapp unter den Rand eingießen. Übrige Füllung in kleinen ofenfesten Förmchen mitbacken.","Backen: Den Pie 20 Minuten bei 190 °C backen, dann die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere etwa 20 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Füllung am Rand fest ist und in der Mitte nur noch leicht wackelt (Kerntemperatur etwa 93 °C). Wird der Rand zu dunkel, mit etwas Alufolie abdecken.","Auskühlen und servieren: Den Pie bei Raumtemperatur mindestens 2 Stunden vollständig auskühlen lassen – erst dann wird die Füllung schnittfest und cremig. Nach Belieben mit geschlagener Sahne und etwas frisch geriebener Muskatnuss servieren.","1096",[340],"dessert",{},"\u002Frecipes\u002Fkuerbis-pie",[344],"gebacken",[228],{"title":237,"description":297},"Pie","kuerbis-pie","recipes\u002Fkuerbis-pie",[351],"Pumpkin Pie","225","JwEspwmE1htyS_49y9PlBi9XQfBBouIy-CV4yNl2xKY",{"id":355,"title":356,"author":7,"bakingTime":357,"beverageTypes":9,"body":358,"cookingTime":9,"cuisines":9,"description":362,"dessertTypes":363,"diets":365,"difficulty":167,"dishTypes":9,"extension":83,"gallery":9,"image":366,"ingredients":369,"instructions":403,"lastCookedAt":410,"legacyId":411,"mainIngredients":9,"mealTypes":9,"meta":412,"navigation":121,"pairingSlugs":9,"path":413,"preparationMethods":9,"preparationTime":414,"publishedAt":410,"recipeArea":124,"restingTime":123,"seasons":9,"seo":415,"servingUnit":416,"servings":417,"slug":418,"stem":419,"tags":9,"totalTime":420,"__hash__":421},"recipes\u002Frecipes\u002Fkuerbis-frischkaese-muffins.md","Kürbis Frischkäse Muffins","57",{"type":11,"value":359,"toc":360},[],{"title":70,"searchDepth":71,"depth":71,"links":361},[],"Gewürzte Kürbismuffins mit Frischkäsefüllung und Zimtstreuseln, aus gebackenem Butternut-Kürbis.",[364],"muffin",[81],{"src":367,"alt":368},"\u002Fimages\u002Fkuerbis-frischkaese-muffins-3d056809.jpg","Kürbismuffin mit Streuseln",[370,372,374,377,379,380,381,384,386,388,390,392,395,397,400,401,402],{"amount":180,"name":371},"kleiner Butternut Kürbis",{"amount":373,"unit":94,"name":203},250,{"amount":375,"unit":94,"name":376},170,"brauner Zucker",{"amount":378,"unit":94,"name":184},75,{"amount":74,"name":328},{"amount":180,"unit":312,"name":318},{"amount":382,"unit":312,"name":383},0.5,"Ingwer",{"amount":320,"unit":312,"name":385},"Muskat",{"amount":320,"unit":312,"name":387},"Nelken",{"amount":320,"unit":312,"name":389},"Kardamom",{"amount":180,"unit":312,"name":391},"Backpulver",{"amount":97,"unit":94,"name":393,"group":394},"Frischkäse","Füllung",{"amount":396,"unit":94,"name":101,"group":394},40,{"amount":398,"unit":94,"name":203,"group":399},55,"Streusel",{"amount":396,"unit":94,"name":184,"group":399},{"amount":396,"unit":94,"name":101,"group":399},{"amount":180,"unit":312,"name":318,"group":399},[404,405,406,407,408,409],"Den Backofen auf 190 °C Ober-\u002FUnterhitze vorheizen. Den Butternut-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch schälen. Den Kürbis in etwa 2 cm große Würfel schneiden, in einer Auflaufform verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 25–35 Minuten backen, bis er weich ist.","Die Kürbiswürfel fein pürieren und etwas abkühlen lassen. Das Kürbispüree sollte schön cremig und nicht zu trocken sein. Falls nötig, etwas Wasser oder Milch unterrühren, bis eine geschmeidige Konsistenz entsteht.","Für den Muffinteig die Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. 300 g Kürbispüree zusammen mit Mehl, braunem Zucker, Butter, Eiern, Backpulver und den Gewürzen in eine Schüssel geben. Alles mit einem Handrührgerät kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.","Für die Füllung den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen und zunächst die Hälfte des Kürbisteigs gleichmäßig darauf verteilen. Jeweils einen großzügigen Teelöffel Frischkäsefüllung in die Mitte geben und mit dem restlichen Kürbisteig bedecken.","Für die Streusel Mehl, kalte Butter, Zucker und Zimt mit den Fingerspitzen zu Streuseln verkneten. Diese gleichmäßig auf den Muffins verteilen.","Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 27 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.","2026-10-11","1094",{},"\u002Frecipes\u002Fkuerbis-frischkaese-muffins","35",{"title":356,"description":362},"Muffins","12","kuerbis-frischkaese-muffins","recipes\u002Fkuerbis-frischkaese-muffins","122","u9hQpN1JLxri5r2yCL5xGY3VFimjOQYsHvPDBB6mJss",{"id":423,"title":424,"author":7,"bakingTime":9,"beverageTypes":9,"body":425,"cookingTime":437,"cuisines":9,"description":438,"dessertTypes":9,"diets":439,"difficulty":167,"dishTypes":440,"extension":83,"gallery":9,"image":442,"ingredients":445,"instructions":496,"lastCookedAt":503,"legacyId":504,"mainIngredients":9,"mealTypes":505,"meta":507,"navigation":121,"pairingSlugs":9,"path":508,"preparationMethods":9,"preparationTime":123,"publishedAt":509,"recipeArea":226,"restingTime":9,"seasons":9,"seo":510,"servingUnit":511,"servings":512,"slug":513,"stem":514,"tags":9,"totalTime":8,"__hash__":515},"recipes\u002Frecipes\u002Fherzhafte-waffeln-mit-avocado-und-mango.md","Herzhafte Waffeln mit Avocado und Mango",{"type":11,"value":426,"toc":434},[427,429],[14,428,17],{"id":16},[19,430,431],{},[22,432,433],{},"Belgisches Waffeleisen",{"title":70,"searchDepth":71,"depth":71,"links":435},[436],{"id":16,"depth":74,"text":17},"15","Herzhafte Käse-Waffeln mit Frühlingszwiebeln, belegt mit Avocado, Mango und Limetten-Crème, wahlweise mit Spiegelei.",[81],[441],"pancake-waffel",{"src":443,"alt":444},"\u002Fimages\u002Fherzhafte-waffeln-mit-avocado-und-mango-5a4ba4aa.jpg","Herzhafte Waffeln mit Mangowürfeln, Avocado, Frühlingszwiebeln und einem Klecks Joghurtcreme auf einem blauen Teller",[446,448,449,450,452,453,455,458,461,463,465,468,470,472,473,474,476,478,482,484,486,488,490,492,494],{"amount":174,"unit":94,"name":203,"group":447},"Für die Waffeln",{"amount":317,"unit":312,"name":391,"group":447},{"amount":382,"unit":312,"name":103,"group":447},{"name":451,"group":447},"Pfeffer",{"amount":74,"name":328,"group":447},{"amount":454,"unit":187,"name":191,"group":447},180,{"amount":456,"unit":94,"name":457,"group":447},70,"Butter, geschmolzen",{"amount":459,"unit":94,"name":460,"group":447},100,"geriebener Käse, am besten Cheddar oder würziger Gouda",{"amount":74,"name":462,"group":447},"Frühlingszwiebeln",{"name":464,"group":447},"optional: ½ TL Paprikapulver oder eine Prise Cayenne",{"amount":186,"unit":94,"name":466,"group":467},"Crème fraîche","Für die Limetten-Crème",{"name":469,"group":467},"Saft von ½ Limette",{"name":471,"group":467},"etwas Limettenabrieb",{"name":103,"group":467},{"name":451,"group":467},{"amount":382,"unit":312,"name":475,"group":467},"Honig oder Ahornsirup",{"name":477,"group":467},"optional: Chiliflocken",{"amount":479,"name":480,"group":481},"2–4","Eier, optional","Topping",{"amount":180,"name":483,"group":481},"Avocado",{"amount":180,"name":485,"group":481},"reife Mango",{"amount":180,"name":487,"group":481},"Frühlingszwiebel",{"amount":382,"name":489,"group":481},"Limette",{"name":491,"group":481},"Chiliflocken",{"name":493,"group":481},"Salz & Pfeffer",{"name":495,"group":481},"etwas Butter oder Öl zum Braten",[497,498,499,500,501,502],"1. Crème vorbereiten: Crème fraîche mit Limettensaft und etwas Abrieb verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Hauch Honig abschmecken. Wer es etwas kräftiger möchte, gibt Chili dazu. Danach kalt stellen.","2. Toppings vorbereiten Avocado in Scheiben schneiden oder würfeln und direkt mit etwas Limettensaft und Salz würzen. Mango in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel fein schneiden.","3. Waffelteig machen: Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und optional Paprika vermischen. Eier, Milch und geschmolzene Butter separat verrühren und anschließend kurz unter die trockenen Zutaten mischen.","Käse und fein geschnittene Frühlingszwiebeln unterheben. Den Teig nicht zu lange rühren – ein paar kleine Klümpchen sind völlig okay.","4. Waffeln backen: Belgisches Waffeleisen gut vorheizen und leicht einfetten. Teig hineingeben und die Waffeln ordentlich goldbraun und knusprig backen. Fertige Waffeln am besten auf einem Gitter lagern, damit sie nicht weich werden.","5. Spiegeleier braten (optional): Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier braten. 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Zwiebeln in feine Streifen schneiden und die Tomate würfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Die grünen Chilischoten längs einschneiden.","Das Hähnchen mit der Hälfte der Zwiebeln, Tomate, grünem Chili, geröstetem Currypulver, Chilipulver, Kurkuma, schwarzem Pfeffer und Salz gründlich vermengen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.","Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Senfsamen hineingeben und kurz anrösten, bis sie beginnen aufzuspringen. Curryblätter, Pandanblatt und Zimt hinzufügen und einige Sekunden anbraten.","Die restlichen Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze glasig bis leicht goldbraun braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 1–2 Minuten weiterbraten, bis alles intensiv duftet.","Das marinierte Hähnchen samt Marinade in den Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten anbraten und regelmäßig umrühren, sodass sich die Gewürze gut mit dem Hähnchen verbinden.","Etwa 250 ml Wasser angießen, einmal aufkochen und anschließend die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist.","Den Deckel abnehmen und das Curry weitere 5–10 Minuten einkochen lassen, bis eine kräftige, leicht dickflüssige Sauce entsteht. Falls es zu trocken wird, noch etwas Wasser hinzufügen.","Zum Schluss mit Salz, schwarzem Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.","Tipp: Entscheidend ist hier das Sri Lankan Roasted Curry Powder. Es schmeckt deutlich dunkler und röstiger als gewöhnliches Currypulver und ist ein charakteristischer Bestandteil vieler sri-lankischer Chicken Curries.","2026-09-10","1091",[594],"fleisch",[221],{},"\u002Frecipes\u002Fsri-lankisches-haehnchen-curry","20","2026-09-24",{"title":518,"description":524},"sri-lankisches-haehnchen-curry","recipes\u002Fsri-lankisches-haehnchen-curry","90","iQ2muS0PzSPjnL7Nwz_9n-fIkj_i7QbTaNVm-b46m_g",1793793060747]